竞争




    老李夫妇下岗后，仅靠低保生活，极为困难，就在小区大门侧面摆了一个早点摊子，以此糊口。社区居委会的小胡书记倒是很热心支持，为他们搭建了一个长长的铁棚子，还代办了卫生许可证。老李的早点摊品种也极为简单，除了热干面，就是粉条，苦心经营了一个月，生意并不好，别说是赚钱，不贴本就谢天谢地，老李本不想再支撑下去，摊子太累，起早摸黑，又是担面，又要生炉子，成天围着灶台转，摊点旁老哥儿又是打牌，又是下棋，馋得老李口水直流，那帮牌友也在埋怨：只顾赚钱，不要老朋友了。老伴却愿意过这种平静的日子，终于有个事儿能让老李拴住，再苦再累也比赌钱好。

    可是不久，这种平静就被打破了：铁棚的另一头突然冒出了一家早点摊，是一对年青夫妻，带一个孩子，说的一口的乡里话，卖的也是热干面、粉条。老李一下子就恼了：生意本来就清淡，一天卖不到二十碗面，这碗稀粥竟还有人来分羹，他恶狠狠地威胁那对小夫妻：赶快收摊走人，不然他就要采取行动，到时候出了什么事，概不负责，别怪我没先打招呼。人家想到强龙不压地头蛇，到此混饭得罪不起人，上门说好话，还专门给老李送了两瓶“白云边，”可老李得寸进尺，搞了很多不太光彩的小动作，在人家面食里丢死苍蝇、汤锅里扔石头，非要撵走人家，无奈那对小夫妻不理睬他，你做你的，我做我的，适者生存。老李无计可施，只得找到小胡书记投诉，要求社区保护下岗再就业人员的权益，扬言那对外地小夫妻再不滚，他就拚上老命。小胡书记耐心地劝解道：“李师傅，您先别忙着撵人家走，先试试看嘛，或许您竞争起来，生意会好些的，如果你们两家都做不下去，我们干脆就把铁棚改成社区文娱活动场所。我可不希望再发生面里跑出苍蝇的恶作剧的事来，您年龄大些，要给我们年青人做个榜样呀。”

    老李脸红了，那些见不得人的龌龊事，小胡书记怎么全知道了？勉强答应“和平共处，”一个月，不行就撤摊子，谁也不做，改文娱活动场所。回到家，老李就开始琢磨担面：热干面要熟而硬，才有嚼劲，芝麻酱一定要香喷可口，油而不腻，不能再用从菜市场买回来的水货芝麻酱，那里头掺水太多，调和的油也是最低档的菜油，有的甚至用从餐馆里收回的地沟油，当然闻着不香。老李开始重新担面，不再将水切面死煮，而是掌握火候，冷却用电风扇吹硬；芝麻酱也是老李亲手制作，自己制作亲手制作芝麻酱，调和油用的是正宗的小麻油，特别香浓，佐料也大部分换成真材实料，增加榨菜、胡萝卜丁、海带丝、香菜、豆芽等，就是汤料也从白开水换成筒子骨汤。第二天一出摊，吃的人无不惊讶，大呼味道好极了，热干面香硬适宜，一下子在小区里传开，人们纷纷前来买面，就连刚上班的小胡书记也听说，闻讯赶来买了一碗尝尝，边吃边叫好。老李清晨担的三十斤面条，大半个小时就告罄，乐得老李眉开眼笑，骑车去进水切面，临时担面。这天老李共卖了一百多斤面，是开业以来最好的一天，虽然忙得满头大汗，心里格外高兴，看着摊前的长长的队，得意极了，再看棚子那一头，寥寥无几几个人，冷冷清清，老李心里说：哼！跟我竞争，我是不想动脑筋，只要稍稍一使内劲，你们就喝西北风！

    可是好景不长，几天后，老李发现那小夫妻摊一阵子前人也多了起来，派老伴一打听才知道人家也改进了热干面，并增加了豆浆、牛奶、牛肉面（粉）、酸辣面（粉）等，其中豆浆是免费的。老李大怒，原来你小子也有一手，要是输给你们乡里人，我老李就在地上爬！于是老李又有创意：推出“锦热干面、”“麻辣热干面、”“鸡丝热干面”等，并延长营业时间，由每天清晨几个小时，改成全开营业，聘请三个小区下岗在家闲赋的嫂子，把流失的顾客又重新吸引回来。

    一个月下来，老李盘存算账，发现纯赚了四千多元，老李大发感慨，看来不是没有顾客，而是缺乏竞争，没有压力就没有动力。尝到了竞争的甜头的老李乐颠乐颠去找小胡书记，要求再开几家早点摊子，品种越多越好，形成摊群。小胡书记一脸的惊喜：“李师傅，您不是不喜欢别人竞争吗？僧多粥少，不怕别人抢你这碗饭吃吗？”

    几句话说得老李嘿嘿直笑，不好意思，说：“看你说，骂人莫揭短，那是过去的思想，过去我一家撑着，孤零零的，既没有压力，又没有动力，卖的那也叫热干面？纯是生的煮熟。现在不同了，光固定的回头客人每天都有四五百人，可我们两家基本品种是一样，太单调，最好能引进新品种来，就更热闹了，如鲜肉包、牛肉包、汽水包、花卷、馒头、烧梅、蒸饺、北方水饺、混饨、油条、面窝、欢喜坨、糯米鸡、油香、粑粑、千层饼等等，哎呀，我也说不上来，咱们能办多少算多少，把我们铁棚子办成江汉区的户部巷，美食小吃一条街，创出名牌来！”

    小胡书记肃然起敬地说：“李师傅，您的想法真好！跟您老说实话，我们计划上报街道，对棚子进行改造翻修，建成门面，物色一批能工巧匠来，如22栋的刘师傅就是谈炎记水饺馆的白案师傅、43栋的杜师傅会做各种糕点，我们把下岗人员组织起来，学会各种技能，再开业造就我们小区的辉煌。到时候请您来当老师，讲授热干面的制作，您可不许保守啊。”
    老李大大咧咧地说：“放心，我保证竹筒子到豆，一点不留！”