（１）高度白酒 　　

这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在４１度以上，多在５５度以上，一般不超过６５度。 　　

（２）低度白酒 　　

采用了降度工艺，酒度一般在３８度。也有的２０多度。

 
黄酒的种类

  
黄酒的种类繁多，现代则按黄酒中所含的糖份来分。 　　 
１　琳琅满目的黄酒品种 　　

经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。这种分法在古代较为普遍。还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（绍兴地区又称为“香雪酒”），表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒” 表示半甜酒。还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒（红曲酿造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如 “路庄”（具体的如“京装”，清代销往北京的酒）。还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准确知道黄酒的类型，还得依据现代黄酒的分类方法。

２　最新国家标准中黄酒的分类法 　　

在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。 　　

按黄酒的含糖量将黄酒分为以下６类： 　　

·干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖　份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖　计) 。这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得　较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很　低。在绍兴地区，干黄酒的代表是“元红酒”。 　　

·半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖　份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称　为 “加饭酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之间。在发酵过程中，要求较高。　酒质厚浓，风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口　酒，均属此种类型。 　　

·半甜黄酒：这种酒含糖份3.00~10.00%之间。这种酒采用的工艺独特，是用成　品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓　度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌　数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较　高。这种酒，酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚。是黄酒中的珍品。但这种　酒不宜久存。贮藏时间越长，色泽越深。 　　

·甜黄酒：这种酒，一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，　当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的　糖化发酵作用，酒中的糖份含量达到10.00-20.00 g/100ml之间。由于加入了　米白酒，酒度也较高。甜型黄酒可常年生产。

·甜黄酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。 　　

·加香黄酒:这是以黄酒为酒基,经浸泡(或复蒸)芳香动、植物或加入芳香动、　植物的浸出液而制成的黄酒。 　

３　淋饮酒、摊饭酒和喂饭酒 　　

这是按酿造方法对黄酒分类时的称呼。按这种方法分类，可将黄酒分成三类:

·淋饭酒：淋饭酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉，然后，拌入酒药粉末，搭窝，　糖化，最后加水发酵成酒。口味较淡薄。这样酿成的淋饭酒，有的工厂是用　来作为酒母的。即所谓的“淋饭酒母”。 　　

·摊饭酒：是指将蒸熟的米饭摊在竹篦上，使米饭在空气中冷却，然后再加入　麦曲、酒母（淋饭酒母）、浸米浆水等，混合后直接进行发酵。 　　

·喂饭酒：按这种方法酿酒时，米饭不是一次性加入，而是分批加入。 

４　麦曲黄酒、小曲黄酒、红曲黄酒、乌衣红曲黄酒 　　

黄酒还可按酿酒用曲的种类来分。如小曲黄酒，生麦曲黄酒，熟麦曲黄酒，纯种曲黄酒，红曲黄酒，黄衣红曲黄酒，乌衣红曲黄酒。

葡萄酒的分类

根据我国最新的国家标准，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的、酒精度不低于７％（v/v）的各类葡萄酒。 　　

葡萄酒按酒的色泽分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。 　　

根据葡萄酒的含糖量，又可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

白葡萄酒也可按同样的方法细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 　　

按照国家标准，各种葡萄酒的含糖量如下所述： 　　
　·干葡萄酒，含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L; 　 　　
　·半干葡萄酒，含糖在4.1~12.0g/L; 　　
　·半甜葡萄酒，含糖在12.1~50.1g/L; 　　
　·甜葡萄酒，含糖等于或大于50.1g/L。 　　

按酒中二氧化碳的压力分为三类： 　　
　·无气葡萄酒（still wine)（包括加香葡萄酒），这种葡萄酒不含有自身发　　酵产生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。 　　
　·起泡葡萄酒（sparkling wine），这种葡萄酒中所含的二氧化碳是以葡萄　　酒加糖再发酵而产生的或用人工方法压入的，其酒中的二氧化碳含量在　　２０℃时保持压力0.35 MPa(3.5 bar)以上，酒精度不低于8%(v/v)。
　·香槟酒属于起泡葡萄酒，在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能　　称为香槟酒。 　
　·葡萄汽酒，葡萄酒中的二氧化碳是发酵产生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在２０℃时保持压力0.0510~0.25 MPa (0.51~2.5 bar)，酒精度不低于４％(v/v)。 　　 　　

此外，葡萄酒经过再加工，还可生产加香葡萄酒和白兰地。根据品种的不同，生产技术也有所不同。 

加香葡萄酒也称开胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物质，混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物质的不同可分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。我国的味美思酒就属于这种类型。 　　

白兰地是葡萄酒经过蒸馏而制得的蒸馏酒。有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制成，但需冠以原料水果的名称，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地。 

 

 酒与键康
饮酒要适量

现在已经介绍了酒的营养价值和酒中含有的有害成分，但千万不要以为由于酒有营养，所以喝得越多越好；当然也不要因为酒中含有对人体有害的成分，就下得不敢沾唇。其实适量饮酒，对人体不仅无害，而且有益。但如过量饮酒或嗜酒成癖，则将导致严重的后果，甚而丧生。这一点，古今中外许多学者专家都作过论述。元代的饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》一书中说：“酒味苦甘辛，大热有毒，主行药势，杀百邪。去恶气，通血脉，厚肠胃，消忧愁。少饮优佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉饮过度，桑生之源，”李时珍在《本草纲目》中说了少量饮酒的好处后，接着强调指出：“若夫沉缅无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则伤躯陨命，其害可甚言哉。”任何东西吃喝过量，都会有害，酒亦不例外。饮酒过量会使你易患许多其他疾病。过量饮用，会造成酒精中毒，损害中枢神经系统，甚至导致延脑麻痹；抑制胃液分泌，减弱胃蛋白酶活性，刺激胃黏膜，令人患慢性胃炎，给人体带来极大的危害。酒精还会降低主要男性苛尔蒙---睾丸酮的水平，影响男性的生殖力及后代的健康。对于男性青少年，则能延缓性功能的成熟。孕妇过量饮酒，可能使婴儿畸形，智力迟钝，甚至胎死腹中。对于肝脏病的患者来说，酒精的刺激会加重肝脏负担，加重病情。对于正在服用抗高血压药物的高血压病患者，酒精不仅会降低药物的疗效，而且还能速溶缓效药物的外壳，使药力骤发过猛危及生命。一把般说，人们每次饮酒时，当液体中酒精浓度达到0.05--0.2%时，大脑的抑制功能减弱，记忆力减退，辨别力、集中力、理解力明显下降。此时，饮者往往丧失了往常的文明和礼貌，变得粗野，喋喋不休，夸夸其谈，东道西歪，甚或打斗闹事。当人的血液中酒精浓度达0.4%，饮者就会陷入昏睡，昏迷，面色苍白，呼吸缓慢，体温下降，乃至丧失生命，长期较大量的饮酒，也可以造成慢性酒精中毒，出现智力减退，慢性胃炎，肝、心、肾等变性，肝硬变、多发性神经炎等疾病。经常饮酒的人，往往不注意食物的营养，加上酒精能消耗体内的硫胺素（维生素B1）和烟酸（抗糙皮病维生素），从而促成精神上和器官上产生障碍，不可不慎。饮酒过量的人常有营养不良的现象。实验结果显示连很少量的酒精也会影响正常人的短期记忆能力。长期酗酒的酒徒因为维生素B1不足，会患严重的健忘症。

在日常生活中，因酒误事乃至丧生的事例是屡见不鲜的。

也许有人会问：古人饮酒动辄以升、斗甚至石计，是怎么回事呢？那李白来说，他自己讲“百年三万六千日，一日须饮三百杯”，如果这“三百杯”从低估计，每杯合今天两钱，总计是6斤。难道古人的酒量比今人的要大么？

对于这个问题，有的学者曾作过一些解释。例如宋代人沈括在《梦溪笔谈》中说过：汉代有饮一石酒而不醉的，因为汉代酒薄---即酒中含纯酒精量少。当时用粗米两斛，酿酒六斛六斗，要与宋代时一斛高粱出酒一斛五斗比比，则简直是稍有酒气罢了。这种酒“能饮者饮多不乱，易无足怪”。此外，他还提到汉代的度量衡与宋代的不同。汉代一斛是十斗，仅合宋代的二斗七升。不过说“饮酒数石不乱”，沉括也认为太夸大了，“疑无此理”。

现代的哲学中，有人也认为古人之所以饮酒动辄升斗，主要是当时的酒度低》糖代和糖代以前没有蒸馏的谷物酒，只有压榨酒和漉酒。同时当时的度量衡与今天的也不一样，按人民卫生出版社1977年出版的《简明中医词典》中推算，西汉时的一升，仅合今天342.2毫升；东汉时更小，只198.1毫升。糖代一升也不大，相当今天594.4毫升。宋代虽大一点，也仅664.1毫升。如果按李白自己说的“一斗合自然”，饮酒一斗，则相当今天5944毫升，有时酒度很低的、相当于今天啤酒、黄酒之类酒的度数，那么，不能说喝那么多完全不可能，也不能说今天酒量大的人的量更大。按今天的情况，一般每瓶啤酒为640毫升，李白时代的一斗不足今天的十瓶。今天，能喝十瓶八瓶啤酒算不得“惊人”的酒量。能一次喝半斤甚至一斤二锅头之类高度酒的人也不是没有。我们在上边提到的“适量”，是以不伤身体为原则的。事实上李白之死，与饮酒过量有密切关系。而今天过量饮酒，无疑同样会对身体造成伤害。更何况文学作品---尤其是古代的诗歌中说的“数量”，决不能作为生活中应遵循的“标准”，因为文学作品是允许夸张的。

为了健康，现在还要提出几点：

一是尽可能把酒温热了喝。我国自古以来就有喝热酒的习惯，这从出土的青铜器中有用一温酒的器皿可以证明。事实上，许多黄酒加温后饮用，更觉芬芳适口。白酒加温后，一些低沸点的醛类物资会挥发掉一些，从而减少酒中对人体的有害成分。葡萄酒热饮还能治感冒。

二是在腹中没有食物或正在发怒的时候切莫饮酒。在民间，早流传有“空腹盛怒，切勿饮酒”的谚语。这是颇有道理的。当人的肠胃中空无食物时，乙醇最容易被吸收，当然也最容易被醉倒。而人在发怒时，按中医的理论说，则肝气上逆，面红耳赤，头痛头晕，在加上乙醇造成的“兴奋”，势如火上浇油，更易失控，以致造成难以收拾的结果。当然，过分忧愁的饮酒也是伤身体的。

三是尽可能不要多种酒混饮。《清异录》说：“酒不可杂饮。饮之，虽善酒者亦醉，乃饮家所深忌。”不同的酒中除都含有乙醇外，还含有某些互不相同的成分，其中有些成分不易混杂，多种酒混杂饮用可能会使人感觉胃不舒服，甚而头痛 。

四是不要强劝别人饮酒。清代人阮葵生在所撰《茶余客话》中引陈畿亭的话说：“饮延若劝人醉，苟非不仁，即是客气，不然，亦蠹俗也。君子饮酒，率真量情；文士儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以逼为恭敬，以疟为慷概，以大醉为欢乐，士人而效斯习，必无礼无义不读书者”。他的话含有轻悔劳动群众之意。其实统治阶级中逼人饮酒的难道还少么。但他说的不要硬劝人醉，却是可取的。我们已说过，各人情况不同，对酒的耐受力不一样，强人饮酒，很容易出事，甚至丧命，又有什么欢乐可言呢。作为饮酒的人，也切勿赌气争胜，不能喝硬要往肚里灌。

五是不要用药酒作宴会用酒。药酒一般含有多种中、草药的成分，有的含量还较高，如作为宴会用酒，某些药物成分可能和食物中的一些成分发生矛盾，令人恶醉、不适或呕吐。

六是饮酒后切不要洗澡。据设在洛桑的瑞士预防酒精中毒研究所发表的报告说，洗澡前饮用含酒精的饮料有害健康，甚至引起死亡。这是由于酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时，会被体力活动消耗掉，因而血糖含量大幅度下降，体温也会急剧下降；同时，酒精会抑制肝脏的正常活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，从而危及生命。

七是真正关心孩子的健康成长，勿教他们喝酒。这样说是因为有些父母在喝酒时，用筷子蘸了酒送到孩子嘴里，本意是出于爱。殊不知这样的“爱”，实是有害的。这样做，可能成为孩子嗜酒的开端。孩子正处在生长发育阶段，口腔、食道黏膜细嫩，管壁浅薄，对各种异物的刺激比较敏感；胃壁也浅薄，消化液的分泌也比成人少；肝组织脆弱，肝细胞分化不完全；神经系统及大脑尚未发育成熟......，酒会导致消化不良，使肝脾肿大，影响肝功能，对大脑细胞造成损害，总之，给孩子身心健康。                               酒与键康(二)饮酒“十五忌”

(1)忌饮酒过量 古书中记载“饮酒莫教大醉，大醉伤神损心志”。如高血压患者，饮酒过量有导致脑溢血的危险。因此，饮酒要适可而止。一般酒精(乙醇)的中毒量为70-80毫升，饮白酒的一次量不宜超过50毫升；啤酒不宜超过一瓶。节日欢聚，亲朋好友之间也不要勉为其难或互相争“雄”。

(2)忌“一饮而尽” 饮酒过猛，酒中的酒精会使大脑皮层处于不正常的兴奋或麻痹状态，人会失去控制，动脉硬化患者甚至会出现脑血管意外。

(3)忌空腹饮酒 空腹饮酒，特别是高浓度的酒，对口腔、食道、胃都有害。实验表明，空腹开怀畅饮只要达30分钟，酒精对机体的毒性反应便能达到高峰。埋头喝闷酒或饮赌气酒都是容易醉倒的。所以在饮酒前先吃点食品，使体内分解酒精的酶活力增强，起到保护肝脏的作用。

(4)忌喝冷酒 喝酒为什么要烫？这是有一定科学道理的。白酒的主要成份是乙醇(酒精)，除此还有醛。饮洒过多会引起酒精中毒。醛虽然不是白酒的主要成份，但对人体的损害要比酒精大得多。可是醛的沸点低，只有20℃左右，所以只要把酒烫热一些，可以使大部分醛挥发掉，这样对人身体的危害就会少

(5)忌饮掺混酒喝 酒分为发酵酒(如黄酒、啤酒)和蒸馏酒(如白酒)两种，在体内的反映不一样。发酵酒酒精含量少，但质杂，如与酒精浓度大的蒸馏酒混饮，会易引起头痛、恶心等不良反应而且易醉。

(6)忌酒和汽水同饮 有人习惯将白酒和汽水掺和饮，这对健康是很有害的。白酒一般都含有酒精，当酒和汽水在人体内掺和以后，会使酒精很快散布到人的全身，并且产生大量的二氧化碳，对人的肠胃、肝脏、肾脏器官都有损害。它刺激胃粘膜， 减少胃酸分泌影响消化酶的产生，而且患有肠胃病的人如饮酒 后又大量喝汽水，还会造成胃和十二指肠大出血。血压不正常的 人可因此促使酒精迅速渗透到中枢神经，导致血压迅速上升。因 此，在饮白酒时切勿与汽水同饮，也不能先喝汽水再饮白酒。饮醉后，更不能用汽水来解酒。

(7)忌边饮酒边吸烟 宴席上，常见一些人边饮酒边吸烟。吸烟有害，岂不知这样边喝边吸更有害？这是因为酒精能使血管扩张及体液循环加快，而香烟中的有毒物质尼古丁等又极易溶于水，所以，饮酒时吸烟，就加快了人体对香烟中尼古丁的吸收。此外，由于酒精的毒性作用，可影响肝脏对尼古丁等物的解毒功能，因而，饮酒时吸烟对人体危害更大。

(8) 忌酒后受凉 由于酒精的刺激，使体表血管扩张血流加快，皮肤发红，体温散发增加，体温调节失去平衡，故酒后受凉易生疾患。例如，洒后外出容易感冒和冻伤，酒后用冷水洗脸易生疮疖；酒后在电风扇下吹凉，易发偏头风；酒后当风卧，易生各种风疾；酒后在露天宿卧，易得麻痹症和脚气病。

(9)忌酒后洗澡 酒后洗澡，体内储备的葡萄糖消耗加快，易使血糖下降，体温急剧下降，而酒精又能阻碍肝脏对葡萄糖储存的恢复，易使人休克，所以酒后不要马上洗澡以防不测。另据报道，酒后立即洗澡容易发生眼疾，甚至会使血压升高。

(10)忌酒后立即看电视 现代科学证实，酒中的甲醇，能使视神经萎缩，严重的可导致失明。看电视可使视力衰退，饮酒又损害视神经，两者同时进行，对视力大有损伤。因此，饮酒后勿急于看电视，老年人尤应注意。

(11)忌酒后喷农药 人饮酒后，酒精进入血液，刺激体温调节中枢，促使皮肤和粘膜上的血管扩张，血流量增加，通透性同时增加。这时如果皮肤沾染上药物，或弥散在空气中的农药被吸入到呼吸道粘膜上，就会加快或更多地通过皮肤和粘膜进入休内，导致中毒或加重中毒程度。

如果酒精进入人体后的生理变化与农药中毒的反应相一致，两者发生协同作用，就会使中毒程度加深，甚至危及生命。因此，酒后不可立即喷农药。同样的道理，城市居民也不宜酒后在室内立即喷酒“灭害灵”等杀虫剂，以免引起不良反应。

(12)忌睡前饮酒 唾前饮中等数量酒精，可出现严重呼吸间断，危害健康。如果在睡前饮酒，一般均经历睡眠呼吸暂停，这种暂停将持续10秒或更长一些；常常是两倍于不饮酒者。而呼吸暂停若发生多次，则可导致高血压，甚至心脏破裂,直至心衰。专家还警告，睡前大量饮酒，长时间会导致成人突发性死亡综合症。

(13)忌酒后马上用药 饮酒后，酒精对人体的神经系统，开始有个短暂的兴奋作用，随后转为抑制，使大脑神经系统的反应性降低。如果此时服用镇静、安眠药，或者具有镇静作用的抗过敏药物(如扑尔敏、非那根、苯海拉明等)，以及含有上述成份的感冒药(如克感敏、速效伤风胶囊、维C感冒片等)，就可能因酒精和药物的双重抑制作用而导致血压下降、心跳减慢、呼吸困难，甚至造成死亡。据报道．世界喜剧大师卓别林，就是因为酒后服用安眠药导致催猝死的。

另外，饮酒后服用APC、阿斯匹林、安乃近、去痛片、消炎痛等药物时，易导致胃出血，甚至胃穿孔。酒还能影响降压药、消炎药等多种药物的药理作用，对身体造成危害。

(14)忌带病饮酒 病人是不宜饮酒，特别对肝胆疾病、心血管疾病、胃或十二指肠溃疡、癫痫、老年痴呆、肥胖病人等，忌酒是势在必行。例如患肝炎或患其他肝病的人，应该禁酒，即使酒精含量很低的啤酒，也不应饮，以免加重病情。这是因为酒精能阻止肝糖元的合成，使周围组织的脂肪进入肝内，并能加速肝脏合成脂肪的速度。这样，有肝炎病的人，在肝细胞大量受到破坏的情况下，就比较容易形成脂肪肝。同时乙醇在肝内，先要变成乙醛，再变成乙酸，才能继续参加三羧酸循环，进行彻底代谢，最后被氧化成二氧化碳和水，同时释放能量，以供人体活动时的消耗。肝炎病人由于乙醛在肝脏内氧化成乙酸的功能降低，使乙醛在肝内积蓄起来。而醛是一种有毒的物质，对肝脏的实质细胞，可产生直接的毒害作用。所以饮酒的病人，会使肝病的病情进-步恶化。

(15)忌孕期饮酒 酒中的酒精能通过血液危害胎儿，胎儿越小，对有害因素越敏感。饮酒会使胎儿的大脑、心脏受酒精的毒害，造成胎儿发育迟缓，死亡率提高，出生后对智能也有影响。美国圣地亚哥医学专家的一项研究表明：7名在妊娠期间一直过量饮酒的妇女中，有一名流产，2名所生的婴儿患胎儿酒精综合症， 4名足月婴儿的体重比不饮酒和仅少量饮酒的妇女生的婴儿轻。

带来无穷后患，值得特别注意。
酒与键康(三)酒对人体健康有什么好处?

 

自古以来，对酒的评价毁誉参半。酒究竟对人体有无好处呢？大量研究资料表明，酒对人的健康至少有以下六大好处。

(1)酒是一种很好的营养剂 白酒由于含醇量高，人体摄入量受到一定的限制，营养价值有限。而黄洒、葡萄酒、啤酒含有丰富的营养成分。黄酒中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸和各种维生素等，具有很高的营养价值。特别是所含多种多量的氨基酸，是其它酒所不能比拟的。如加饭酒(黄酒)含有17种氨基酸，其中有7种是人体必需而人体内又不能合成的氨基酸。葡：萄酒含有葡萄糖、果糖、戊糖等糖类和多种氨基酸，含有维生素C和D，接近于新鲜水果，此外，还含有各种有机酸、矿物质。啤酒，除了3.5％的酒精以外，一般含有5％的碳水化合物、0.5%的蛋白质、17种氨基酸、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，同时，1升啤酒可供人体产生425大卡的热能，与4只鸡蛋或500克牛奶近似。因此，啤酒被人们称为“液体面包”，可见其营养之丰富。

(2)适量饮酒可促进消化 当代中国著名老中医姜春华教授在总结适量饮酒的好处时指出，酒能助食，促进食欲，可多吃菜肴，增加营养。一位从事内分泌研究的生理学家曾做过这样的实验：人们在适量饮酒60分钟后，测量其体内胰液素的含量。他发现人体内胰液素的含量比饮洒前明显增多。胰液素是胰脏分

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