营养分为有机营养和无机矿物质营养。有机营养是提供人体能量的营养，食物营养绝大部分是有机营养。无机营养主要是指Ca2+、Fe2+、Zn2+等常微量元素，能调节器官细胞功能，催化人体生化反应，日常食物中含有一定量的无机矿物质营养。过去营养不良是指有机营养和无机营养无不良，由于温饱问题没解决，过去营养不良是因为吃得少，吃不饮造成的，属于绝对营养不良。随着农副业的民展，提供了充足的蛋白质，温饱不成问题，人体必需的能量营养已经不缺，甚至过剩，有机营养不良的问题已经解决。但由于水土中无机营养含量本来就低，加上生长期缩短的快速养殖、种植使食物中无机营养物质Ca2+、Fe2+、Zn2+等的含量比过去还低，食物质量不降，所以无机矿物质营养不良的问题始终没有解决，而且日趋严重。
现在人营养不良主要是无机营养不良，Ca2+、Fe2+、Zn2+等无机营养的缺乏同时又影响到有机营养的吸收带来整体营养不良的恶性循环后果。无机营养不到位，人体器官功能和细胞活力下降 ，有机营养吸收也不良，如此恶性循环，体质日益下降，营养吸收更差。从补充无机矿物质营养入手，提高人体器官细胞的功能，激活各种生物活性酶，促进内分泌，提高人体对食物营养的吸收能力，实现人体吸收营养的良性循环，才能从根本上增强体质，抵御疾病。 俗话说"民以食为天"。在科学高速发展的今天，饮食作为一种科学、文化，越来越受人们重视。
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