陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。此药膳色泽褐红，.色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香，橘味浓郁，肉质酥烂，为国宴凉菜之一